Eso es debido al voltaje "bajo", en mi caso en llano mantiene constantes los 45A hasta los 35 Kms/h, y 35A hasta 45 Kms/h aprox, no baja hasta 20-25A hasta ir muy rápido y a la velocidad máxima casi, en torno a 55 Kms/h demanda 15A; pero porque no necesita más intensidad, es su límite por voltaje prácticamente calculandolo por una regla de tres respecto a 12S y los 35 Kms/h que da en llano, que serían 58 Kms/h y ya la ví a 57 Kms/h.
También es curioso que ahora bajando en cuestas fuertes llega a 55 Kms/h al no verse frenado y antes no pasaba de unos 42 Kms/h en la misma cuesta, esa misma cuesta imagina como será y subiendo de un golpe de gas se pone al instante a 42 Kms/h (no probé hasta donde llegaba)
Con un motor más rápido ganaríamos punta, sin problema alguno ademas, sobran amperios, siempre que las baterías no mermen en voltaje claro; pero hasta velocidades muy altas en torno a 35-40 Kms/h incluso puede que acelerara menos.
Yo por eso hacía tanto hincapié en subir voltaje, eso estoy muy acostumbrado en radiocontrol a ese comportamiento, subir intensidad si el voltaje no es suficiente no aporta una mejora notable salvo a velocidades bajas.
Resumiendo, el 7x9 a 20S va suficientemente excitado, con un motor más rápido tendríamos más punta principalmente (la ganaría sin problemas, sobran amperios), de todas formas pienso que aún podría meterse 100v al 7x9 si no vamos hacer cosas como quemar rueda o subir cuestas imposibles desde parado (aún no encontré ninguna que no suba sin molestia alguna y hablo de cuestas muy muy duras y sin problemas de calentamiento)
Los cables de serie no los veo en riesgo; porque aunque en un gran rango demanda 45A no son demasiado delgados y cuando se acelera a fondo gana velocidad a un ritmo increíble, no tiene nada que ver con el comportamiento que tenía antes, de hecho ahora silva el motor y vibran los rodamientos (ya grabaré vídeo)
En mi caso es muy habitual ver 700w (solo muestra una batería, serían 3500w), yo en su día por eso te decía que era interesante que consiguieras un watmeter para poder ver el comportamiento del motor demandando amperios, con 20S ya no hay ese problema y con 24S aún demandaría 45A hasta velocidades más altas, ahora pongo el modo limitado a 17A y dan casi ganas de llorar

y eso que son 17A a 84V.